Lapiko presenta el vídeo del proyecto MANÁ: alimentos recuperados que generan nuevas oportunidades

Detrás de cada plato elaborado en las cocinas de Lapiko hay mucho más que alimentos. Hay productos recuperados, planificación, trabajo en equipo y personas que encuentran una oportunidad para formarse, adquirir experiencia y avanzar hacia el empleo.

A través del proyecto MANÁ, alimentando el futuro, Lapiko recupera excedentes alimentarios aptos para el consumo y los incorpora a sus cocinas. De este modo, alimentos que podrían acabar desperdiciándose se convierten en nuevos recursos y en elaboraciones de calidad.

El proceso comienza con la recepción y valoración de cada donación. El equipo analiza la cantidad disponible, el estado de conservación y el tiempo existente para utilizar los productos. A partir de ahí, organiza su almacenamiento, transformación o incorporación a los menús, siempre aplicando criterios de seguridad alimentaria y priorizando aquellos alimentos con menor margen de uso.

Esta labor requiere cocinas flexibles, capaces de adaptar recetas y planificaciones a los productos disponibles. También implica coordinación con las empresas donantes, trazabilidad y una gestión cuidadosa para aprovechar al máximo cada alimento recibido.

Junto al impacto ambiental, MANÁ tiene una importante dimensión social. La actividad de Lapiko permite que personas en situación de vulnerabilidad aprendan y trabajen en un entorno profesional real, desarrollando competencias vinculadas a la cocina, la organización, la responsabilidad y el trabajo en equipo.

El vídeo permite acercarse a esta labor cotidiana y conocer un modelo que conecta aprovechamiento alimentario, inserción sociolaboral y compromiso con el territorio. Una forma de demostrar que reducir el desperdicio también puede generar empleo, autonomía y nuevas oportunidades.

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